über uns
Dalla Mamma – Einfach wie zu Hause
Das ist, was wir unseren Gästen vermitteln möchten, und das ist es, was für uns wirklich zählt. Nach einer langen gemeinsamen Erfahrung haben Vittorio Turco und Nikolas Eichinger das Restaurant Dalla Mamma in Nienberge gegründet!
unsere Geschichte
Jeden Sonntag um 14:00 Uhr, im Südpark, entstand langsam eine Freundschaft zwischen den Fußballspielen… Niko hatte immer eine große Leidenschaft für Sprachen und Italienisch war für ihn ein Kinderspiel! Er spricht es besser als viele unserer Landsmänner 😅, sogar den Dialekt von Papanice, unserem Heimatdorf…
Als ich 17 Jahre alt war und Niko 21, beschlossen meine Eltern, aus beruflichen Gründen nach Italien zurückzukehren. Niko zögerte nicht und entschied sich, uns zu folgen, um in verschiedenen Tätigkeiten zwei Jahre lang Erfahrung zu sammeln. Ich hingegen kam nach sechs Monaten zurück und begann, bei meinem Onkel am Hansaring als Pizzabäcker zu arbeiten. Nach ein paar Monaten ließ ich mich in Hiltrup nieder, wo ich fast 10 Jahre arbeitete.
Niko und ich haben fast 8 Jahre zusammen in Hiltrup gearbeitet.
2015 ergab sich die Gelegenheit, ein Restaurant in der Altenbergerstraße 23 zu übernehmen. Wir wussten, dass es eine große Herausforderung sein würde, aber es war der richtige Zeitpunkt, etwas Eigenes zu eröffnen.
Nach langen Verhandlungen erhielten wir am 28. Juni 2015 endlich die Schlüssel. Wir konnten es kaum fassen!
Vom ersten Tag an haben wir unser Bestes gegeben, um das Beste zu bieten. Heute sind wir mehr als zufrieden mit dem, was wir aufgebaut haben. Nach weniger als vier Jahren haben wir es geschafft, das Lokal zu renovieren und in unser perfektes Restaurant zu verwandeln.
unsere Familie
👨🍳 Papa – Mario Turco
Geboren am 26.09.1957 in Papanice, Kalabrien.
Mit fast 18 Jahren zog er nach Düsseldorf, um die Kunst der Pizza von einem Freund aus seinem Heimatdorf zu erlernen. Nach etwa 5-6 Monaten zog er nach Münster, wo er mit Luigi Pasquariello in der Eisenbahnstraße arbeitete, um seine Technik zu perfektionieren.
Nach einem Jahr fing er bei dessen Bruder Rocco Pasquariello in die Pizzeria Rimini in der Sonnenstraße an, wo er fast 18 Jahre blieb!
Durch diese Erfahrung hat Papa das traditionelle Rezept für den Pizzateig bewahrt, das ihm von der älteren Generation überliefert wurde, ohne es jemals zu ändern. Diese Qualität und das stetige Lob der Kunden waren das Fundament, auf dem unsere ganze Familie in der Gastronomie aufbaute.
Ich selbst habe mit 12 Jahren angefangen, von meinem Vater Pizza backen zu lernen, gegen meinen Willen als Jugendlicher. Er sagte mir: „Du musst etwas von mir fürs Leben lernen“, aber damals habe ich das nicht verstanden… Heute jedoch schon 😓. Ohne ihn wäre ich nicht da, wo ich heute bin! Unsere Pizza ist Papas Pizza, die er immer als die beste betrachtete, und so wird es auch bleiben. Unser Pizzabäcker wurde direkt von ihm ausgebildet!
👩 Mama
Wie es für uns Italiener Tradition ist, hat meine Mutter ihre Erfahrung hauptsächlich als Hausfrau gesammelt, indem sie von ihrer Mutter und ihren älteren Geschwistern lernte. Später verfeinerte sie ihre Rezepte durch Arbeit und die Erfahrungen, die sie im Laufe der Zeit sammelte.
Viele Gerichte, wie unsere einzigartige Bruschetta oder die Minestrone, wurden von ihr und Papa im Laufe der Jahre verfeinert und erhielten eine unverwechselbare persönliche Note!
